Come ogni anno, nell’imminenza dell’estate, sono partiti i controlli  dei veterinari dell’Asp 8,sulla filiera del tonno in tutti i mercati e le pescherie della provincia di Siracusa, per verificare la tracciabilità del prodotto e le condizioni di conservazione. Il direttore del Dipartimento, Angelo La Vignera, invita i consumatori ad affidarsi alle pescherie affidabili, che mantengono il tonno ad una temperatura compresa tra 1 e 4 gradi. “Le alte temperature” – spiega il dott. La Vignera – “fanno sì che una sostanza presente nel tonno chiamata istidina si trasformi in istamina provocando la sindrome sgombroidale”. Per non interrompere la catena del freddo è, inoltre, opportuno trasportare il tonno appena acquistato all’interno di una borsa refrigerata e di riporlo nel frigo non appena si arriva a casa. Mai lasciare, quindi, il tonno in auto, come purtroppo molti sono soliti fare, perché si corre il rischio che il pranzo a base di pesce possa avere effetti dannosi per lo stato di salute dei commensali.

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