“Mangiamoli Giusti: come coniugare una buona cucina di pesce di qualità con pratiche responsabili a tutela dell’ecosistema marino”.Questo il tema dell’incontro che si terrà questa mattina, alle ore 10, nella sala “Ferruzza-Romano” sita nel comprensorio Maniace, nella sede dell’Area Marina Protetta Plemmirio. Promossa da Slow Food ed iniziata lo scorso dicembre con la collaborazione dell’Assessorato comunale attività produttive, agricoltura e pesca del Comune e col supporto scientifico dell’Amp Plemmirio, l’iniziativa si rivolge agli addetti del settore della ristorazione. Ciò a cui punta Slow Food è la realizzazione di una rete di locali i quali, nella propria offerta gastronomica, inseriscano e valorizzino specie ittiche ingiustamente definite “povere” e spesso trascurate, tenendo conto della provenienza del pescato, della stagionalità, del rispetto delle taglie minime stabilite per legge.

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