{"id":100978,"date":"2025-04-15T12:58:12","date_gmt":"2025-04-15T10:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siracusa2000.com\/?p=100978"},"modified":"2025-04-15T12:58:13","modified_gmt":"2025-04-15T10:58:13","slug":"catania-la-carota-novella-di-ispica-igp-protagonista-allistituto-alberghiero-wojtyla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siracusa2000.com\/index.php\/2025\/04\/15\/catania-la-carota-novella-di-ispica-igp-protagonista-allistituto-alberghiero-wojtyla\/","title":{"rendered":"Catania. La carota novella di Ispica IGP protagonista all’istituto alberghiero “Wojtyla”"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019Istituto professionale di Stato per i servizi di enogastronomia e ospitalit\u00e0 alberghiera\u00a0“Karol<\/strong> Wojtyla”<\/strong> di Catania<\/strong> ha ospitato, oggi, il primo dei quattro seminari programmati dal Consorzio della Carota Novella di Ispica IGP. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Obiettivo dell’iniziativa \u00e8 di raggiungere, al meglio e con delle sessioni dedicate pi\u00f9 tecniche, gli operatori del settore del canale Ho.Re.Ca.<\/strong> nel territorio di produzione della carota, cos\u00ec che gli stessi possano essere i primi ambasciatori del prodotto nei confronti dei consumatori.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lo chef Peppe Giuffr\u00e8,<\/strong> con la collaborazione degli alunni e del\u00a0prof. Michele Craparo<\/strong>, ha declinato la Carota Novella di Ispica IGP<\/strong> in ogni forma e piatto, dal “dolce” al “salato”, dalla cassata al tramezzino e al sempre gustosissimo pancarota.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La carota \u00e8 stata proposta in olio evo, in sale marino, al miele di ape nera, un tour assaporando questo delizioso ortaggio naturale, come piatto unico e un delizioso dessert. <\/p>\n\n\n\n

Il p<\/strong>rof. Rosario Mauro, docente di Orticoltura e floricoltura all’Universit\u00e0 di Catania<\/strong>, nel corso del suo intervento, ha fatto un excursus storico sull’evoluzione della coltivazione della Carota Novella di Ispica,<\/strong> con particolare attenzione agli areali di produzione coinvolti e alle trasformazioni che hanno interessato alcune tecniche agronomiche nel corso del tempo.<\/p>\n\n\n\n

Il presidente del Consorzio di Tutela IGP<\/strong>\u00a0che raggruppa tutti i produttori e confezionatori della Carota Novella di Ispica, Massimo Pavan<\/strong>, \u00a0ha ricordato che\u00a0“oggi \u00e8 la Giornata nazionale del Made in Italy<\/strong> dedicata alla promozione della creativit\u00e0 e dell’eccellenza italiana\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIn quest’ottica\u201d \u2013 ha detto – \u201c stiamo portando avanti anche un progetto gastronomico e culturale di valorizzazione condivisa della Carota novella di Ispica IGP.<\/strong> Un ortaggio d’eccellenza dal profumo particolare e deciso, dall’aroma erbaceo e dalla croccantezza speciale”.<\/p>\n\n\n\n

I prossimi seminari si svolgeranno a Ragusa <\/strong>(13 maggio), Palermo <\/strong>(16 maggio) ed Enna<\/strong> (20 maggio).<\/p>\n\n\n\n


(foto: da sinistra il prof. M. Pavan e lo chef P. Giuffr\u00e8)<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00a9 Riproduzione riservata<\/em><\/p>\n\n\n\n

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