{"id":107078,"date":"2025-11-10T07:07:00","date_gmt":"2025-11-10T06:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.siracusa2000.com\/?p=107078"},"modified":"2025-11-09T16:55:48","modified_gmt":"2025-11-09T15:55:48","slug":"riceviamo-e-pubblichiamo-pasticceria-conventuale-siciliana-antropologia-e-dolcezze-in-versi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.siracusa2000.com\/index.php\/2025\/11\/10\/riceviamo-e-pubblichiamo-pasticceria-conventuale-siciliana-antropologia-e-dolcezze-in-versi\/","title":{"rendered":"Riceviamo e pubblichiamo. Pasticceria conventuale siciliana, antropologia e dolcezze in versi"},"content":{"rendered":"\n

Il monachesimo femminile ha trovato, nella storia, espressione tangibile attraverso delicate arti manuali quali il ricamo, la ceroplastica e, in alcuni monasteri palermitani, la realizzazione di artistiche composizioni di fiori di smalto. A questo elenco \u00e8 doveroso aggiungere la pasticceria conventuale che in Sicilia, gi\u00e0 nel XVI secolo, con l\u2019arrivo del cacao, raggiunge un posto di riguardo. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Anche l\u2019assetto politico dell\u2019Isola influenz\u00f2, indirettamente, la cultura dolciaria conventuale; a differenza di quanto avvenne in altre regioni d\u2019Italia, suddivise tra Comuni e Signorie, la Sicilia fu uno regno unitario sin dagli inizi del XII secolo; cambiarono i regnanti ma non mut\u00f2 l\u2019ordinamento generale. Questa particolare condizione favor\u00ec sia la grande numerosit\u00e0 dei monasteri che la loro patrimonializzazione incoraggiando, al contempo, gli scambi tra l\u2019una e l\u2019altra comunit\u00e0 monastica. Inizia cos\u00ec il voyage gastronomico, storico, letterario e linguistico del volume \u201cVeli di zucchero. Dolci e badie di Sicilia\u201d (Ali&no Editrice, Perugia, 2025, pp 138) della sicilianissima Anna Martano. Siracusana di adozione, messinese per nascita e famiglia, gastronoma e gastrosofa, scrittrice e giornalista, docente e critica enogastronomica, Prefetto per la Sicilia dell\u2019Accademia Italiana Gastronomia e Gastrosofia, l\u2019autrice \u00e8 riuscita ad infondere una dolce sicilianit\u00e0.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00abLeggendo queste pagine si comprende come i dolci delle monache fossero molto pi\u00f9 che \u201ccose buone da mangiare\u201d: erano gesti rituali, doni simbolici, strumenti di relazione tra dentro e fuori le mura dei conventi. Erano anche, e forse soprattutto, un linguaggio silenzioso che ha plasmato l\u2019identit\u00e0 della Sicilia. Cannoli, cassate, frutta martorana, impanatigghie, crispelle di riso: ogni preparazione racchiude un racconto di fede, di antropologia, di poesia\u00bb, annota Francesca Barberini nella sua deliziosa prefazione al libro.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00abLa storia del cibo si intreccia spesso con l\u2019aneddotica ma sta anche in questo il fascino della pasticceria conventuale siciliana\u00bb, scrive Anna Martano. Dopo \u201cIl diamante nel piatto. Storia golosa della Sicilia in 100 ricette e cunti\u201d, finalista al Premio Iolanda 2019 (unico concorso letterario nazionale riservato ai libri gastronomici) e il successivo \u201cLa tavola \u00e8 festa. Cibo, riti e ricette di Sicilia\u201d, l\u2019autrice regala alla Sicilia (e non solo), regione gastronomica d\u2019Europa 2025, un\u2019ulteriore ricerca. Lo fa con perizia, con quella delicatezza e tocco femminile che la contraddistingue: dalla \u201cCassata a freddo\u201d (specialit\u00e0 delle conventuali di Valverde a Palermo) alla \u201cFrutta Martorana\u201d (Monastero della Martorana Palermo) passando per la \u201cdolcezza in versi\u201d attraverso la poesia dell\u2019abate Giovanni Meli (giusto per citare alcune tematiche), le specialit\u00e0 dolciarie delle monache dell\u2019Abbazia di San Benedetto (a Francofonte) e quelle del Monastero del SS. Salvatore di Noto; non dimenticando che \u201clungo la costa che si affaccia sul Canale di Sicilia, sulla strada statale 115 che collega Siracusa a Trapani, si viaggia tra dolcezza e bellezza\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

S\u00ec, perch\u00e9 Anna Martano si pu\u00f2 considerare, come ama definirla la prefatrice, una \u201ccuntastorie di cibo\u201d che, nel corso delle sue ricerche, non si limita a raccogliere fonti e bibliografia ma inizia \u201ca scavare in un giacimento prezioso\u201d, quello della memoria con uno stile narrativo intenso e trascinante, con cui porta alla luce la ricchezza di un patrimonio enogastronomico che appartiene alla Sicilia ma parla al mondo intero. (Giuseppe Nativo)<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

(foto. A. Martano)<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00a9 Riproduzione riservata<\/em><\/p>\n\n\n\n

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